大田汉堡的食物/由大田汉堡提供

　　作者:约翰·a·莱利

　　1993年，大田(当时的大田)举办了93年世博会，这一活动给这座城市留下了持久的印记:该场地的一部分现在被用来拍摄韩剧，比如2021年Netflix热播的《鱿鱼游戏》。大田市至今仍以世博会的外星吉祥物“锦多利”为市徽。世博会遗产中另一个较小但仍至关重要的部分是大田汉堡(Taejon Burger)，它以世博怀旧为理念。

　　Taejon Burger坐落在Soje-dong，这是一个经过翻新的街区，曾经是该市铁路员工的住所，因此距离大田站只有一箭之遥。这个地区现在已经重建，许多传统的房子变成了国际和融合的餐馆。

　　柳俊相(Yoo Jun-sang，音)是一名从业13年的成功房地产经纪人，他想参与到索济洞的复兴中来，他首先想到的是对美味汉堡的热爱。因为很多企业都以小济洞为主题，所以俞炳彦希望以大田和大田近代史为主题。他在上小学的时候就参观过世博会，对世博会有着怀旧的回忆。

　　这栋时尚的白色建筑是由著名建筑师林亨南(Im Hyeong-nam)设计的，建于四年前。在这栋建筑里，令人垂涎三尺的牛肉香味立刻扑鼻而来。这个地方装饰着世博会的纪念品。一台90年代的电视循环播放着金姆多利动画片。这个节目是专门为世博会制作的，并以“闪烁，梦的存在”的名字在国际上播出。我从Taejon Burger学到了这个，然后在YouTube上看了26集。对于那些把流行文化的“兔子洞”当作食物完美搭配的人来说，大田汉堡是一个理想的去处。

　　图为，在大田汉堡店展出的“金殿里的人物”和“韩比特塔的模型”等93年世博会纪念品。由大田汉堡提供

　　其他怀旧物品包括90年代的磁带盒和一台(还能用的)苹果电脑，以及世博会的纪念品:Kumdori/Twinkle玩具、棒球帽、照片、海报，甚至还有世博会的邮票和通行证。Yoo个人最喜欢的物品是大田标志性建筑Hanbit Tower的比例模型，这是他31年前买不起的东西，但后来他可以把它添加到他的收藏中。虽然收集的纪念品是真品，但这家餐厅似乎不太受参观过世博会的老顾客的欢迎，反而吸引了一群年轻的韩国美食家。

　　这种装饰使Taejon Burger在这座城市的烹饪文化中占有独特的地位，确保了这个地方既是餐厅又是当地历史的迷你博物馆。但是食物呢?

　　Taejon Burger的汉堡比我在首尔或釜山吃过的任何汉堡都好吃。它们在黄油中油炸，让它们有一种难以置信的多汁。汁液流出来，它们可能会很乱，但吃起来却很满足。它们被包在芝麻面包里，这让你吃起来更嘎吱嘎吱，给本来就很香的嘴里增添了一点芝麻酱般的苦味。

　　这款标志性的汉堡配以菠萝、脆洋葱、厚厚的烤蚝油和包括照烧和少许芥末在内的多种酱料。虽然我通常对在汉堡上加额外的配料持保守态度，但在这里，菠萝平衡了肉味和香料。洋葱和蘑菇，以及其他食材，创造了一种质地和味道的狂想曲。这是一个足够丰富的汉堡，你不需要奶酪薯条——普通薯条就足够了。

　　就我个人而言，我更喜欢双层肉饼汉堡，它可能更符合西方人的口味:它与培根、切达奶酪和脆脆的莳荽泡菜一起上桌。Yoo自己的选择是世博汉堡，一种更辣的食物，上面放着墨西哥胡椒和虾。虽然这些汉堡不便宜，但它们很美味，用新鲜的食材制成，充满了独特的细节。如果预算有限，可以选择价格在1万韩元以下的标准芝士汉堡或热鸡肉汉堡。虽然我还没有尝过芝士汉堡，但我可以肯定的是，鸡肉汉堡上的沙拉酱会点燃你的味蕾。

　　除了出售常见的一系列软饮料外，Taejon Burger还与大田的Ranch Brewery合作，提供当地的精酿啤酒。有时，他们广受欢迎的清晨平静印度淡啤酒(IPA)也可以买到，它与双层肉饼汉堡搭配得非常好。最近，他们一直在进货“From D’Daedeok lager”，这是一种专为今年早些时候举行的啤酒节而酿造的淡啤酒。

　　大田汉堡/由大田汉堡提供

　　老顾客可能会发现自己偶尔会得到一对赠送的马苏里拉奶酪条作为“服务”。这是因为大田汉堡不仅仅是一家快餐连锁店，它还是一家当地机构。虽然市内还有其他汉堡店，而且在素济洞也有其他的汉堡店，但Taejon burger是唯一一家具有传奇地位的汉堡店。

　　这家餐厅周一和周二不营业，但一周的其他时间从上午11点到晚上8点50分营业。在工作日，当上班族去那里吃午饭时，休息时间是从下午3点到4点30分，而在周末，当顾客涌向素济洞(Soje-dong)，那里有许多可以上instagram的河边咖啡馆和其他国际餐厅时，Taejon Burger会在下午3点30分到5点休息。关注Instagram上的@taejonburger获取更多信息。

　　约翰·a·莱利是一位作家和教育家我住在大田。他曾为《亚洲书评》、《Popmatters》、《屏幕》和许多其他出版物撰稿。