为什么发霉会出现在酵母上？你一定忘了一件事

　　在平安夜，它几乎占据了每一张桌子。许多人甚至无法想象没有它的圣诞节。深红色的罗宋汤，美味馥郁。用自制的酸面包做，味道更好。然而，它有时会发霉。如何处理这种情况?

　　红罗宋汤是圣诞夜的传统菜肴之一，这个节日几乎总是必须出现在餐桌上。为了让汤的味道和外观都赏心悦目，许多人决定提前准备天然的酵母，然后用它来制作美味的汤。然而，有时它会发霉。如何防止这种情况发生呢?

　　你为圣诞夜的罗宋汤做了酸面包，但它的表面开始浮上白点?在你把它扔进垃圾桶之前，仔细看看它，因为它很可能只是发酵产生的涂层。在这种情况下，把它收集起来扔掉，你仍然可以使用酵本身。当你注意到白色斑点上有一些灰色、蓝色或绿色的东西时，情况就不同了，它们看起来就像毛茸茸的一样。那么你肯定是在处理，没有选择，只能摆脱所有的内容。绝对不要试图过滤它，因为酵母不再适合食用。

　　为了尽量减少霉菌形成的风险，你应该通过选择合适的、结实的蔬菜来开始准备甜菜酵。它们不能损坏或枯萎，更不能腐烂。酸洗前要彻底洗净。不要忘记清洗、烫干所有你要用的餐具，尤其是石器或罐子。即使是一点点污垢也可能导致霉菌的后续发展。

　　当你准备好酸面包后，注意另一件重要的事情，这是一些人忘记的。这个想法是创造一个尽可能少接触氧气的环境。因此，要确保所有的配料都完全浸入液体中，没有任何东西会突出来。就石器而言，一个好的做法是用消毒干净的盘子按压整个东西。至于，只要把它拧紧就行了。酸洗应该在室温下进行，完成的甜菜根汁应该倒入一个瓶子或一个干净的罐子里，关闭并保存在冰箱里。

　　来源:Gazeta