当加布里埃尔·拉莫纳卡(Gabriele Lamonaca)不在罗马，而是在纽约时，她决定做什么?做披萨。或者更确切地说，不规则的披萨。

　　这位罗马本地人的梦想是把家乡的街头小吃变成一家成功的纽约披萨店，他的梦想当然正在实现。本周五，Unregular在曼哈顿的第三家店开业了。

　　这家新开的披萨店

　　位于东37街14号，距离帝国大厦仅一步之遥，距离中央车站(Grand Central Terminal)只有五个街区，在此之前，市中心有两家备受瞩目的成功店:一家在埃塞克斯市场(Essex Market)，另一家在联合广场(Union Square)。拉莫纳卡在接受《华盛顿邮报》采访时表示，为了下一个地点，往上城区稍稍靠近是很自然的一步。

　　拉莫纳卡说:“我们看到办公人群在增加，虽然速度缓慢，但他们已经回来了。”“因此，向中城扩张的想法是有道理的。我们还可以利用餐饮机会，”他在谈到提供办公室会议和派对时补充道。

　　附近有一个成熟的居民区也无妨。

　　“在上班族、游客和默里山(Murray Hill)的居民中间，这个位置看起来很合适。”

　　在东37街开店实际上让拉莫纳卡回到了不规则披萨的起点，不规则披萨因其椭圆形和缺乏一致性而得名，这是对拉莫纳卡不那么蹩脚的英语的讽刺。

　　“疫情期间，我就住在同一条街上。三年后，我回到同一条街，但开了一家餐馆，”他说。“那就是我在家做披萨的地方，我开始用披萨交换其他东西。”

　　的确，以物易物的披萨。据《华盛顿邮报》报道，在Instagram上分享了他美味的自制披萨照片后，流口水的纽约人想要尝一口。拉莫纳卡提供披萨来换取其他菜肴、饮料或体验。

　　“它着火了。它越来越大，”拉莫纳卡说。

　　当西16街海事酒店(Maritime Hotel)的工作人员向他提供顶楼套房一晚，以换取披萨时，这种物物交换达到了顶峰。到2021年春天，他已经与西西里糕点师、披萨大师塞尔瓦托·加利亚多(Salvatore Gagliardo)合作，他们的第一家餐厅即将在联合广场开业。他们在酒店套房举行了开幕晚会。

　　在联合广场(Union Square)一个备受瞩目的街区开店，远远超出了他们的预算——这是在正常情况下。但在房东们求租的情况下，他们得到了一笔可以接受的交易。

　　“作为一家没有可靠记录或巨额资金的公司的第一家门店，这个位置通常是不可能的。这是一个黄金地段，”拉莫纳卡说。“房东想要连锁经营和安全保障。但大流行开启了各种可能性。

　　不仅因为披萨的形状不规则，而且拉莫纳卡还想颠覆披萨店的样子——所以，首先没有红格子布。

　　“我们选择了完全不同的东西。我们想要不同的颜色。没有红色和白色。我们想要一个90年代的氛围，一个与披萨店无关的大颜色，而只是一个快乐的地方。”

　　他说的不是垃圾摇滚，而是从90年代末到21世纪初的80年代复兴:明黄色的披萨盒上点缀着红色的几何形状，在整体装饰中重新出现，还有一个绿松石音响，播放着拉莫纳卡所说的“90年代音乐”。

　　想想:男孩乐队，布兰妮和Blink 182，“这是我们的怀旧，那是我们成长的时候，”他说。

　　“主题基本上是一样的，每个披萨都有相同的特征，”他谈到这家迷你披萨连锁店时说。“但我们在每个地方转换的方式是不同的。埃塞克斯市场是一个非常小的摊位。但我们的标志总是在霓虹灯下，这是我们的标志。”

　　菜单也是一致的，以罗马式披萨为中心——“在平底锅里煮，面团发酵大约72小时，”拉莫纳卡说。“这使得它更脆，更轻，更容易消化。然后我们在上面塞满浇头。”还有面食砖，这是一种将意大利面与酱汁一起油炸制成的蛋糕，这是一种传统的意大利方式，将晚餐剩下的意大利面变成午餐。

　　拉莫纳卡在纽约住了15年，他说，他要在这个以披萨为荣的城市提升披萨的水平，并希望把“非常规披萨”带到每个街区。

　　“我爱上了纽约，”他说。“人们在一天中的任何时候都吃披萨。这座城市有伟大的披萨文化。我们希望在纽约再扩大一点，然后再扩展到其他城市。但这是一个巨大的城市，每个社区都有自己的生活。首先这里有很大的扩张空间。”

　　对于任何想以物易物的人来说，只要在网上查几天或几次就可以了。

　　拉莫纳卡说:“人们可以在网上注册以物易物，提供任何食物、饮料或体验。”“你可以交换任何东西。”

　　只要合法就行。

　　“哦，是的，”他笑着说，“只要合法就行。”